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【东北】无水焖鸡的做法

  3张图片

烤鸡、烧鸡、白切鸡;炒鸡、炖鸡、三杯鸡;鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜:“无水焖鸡”,这款美味的特点是:骨酥肉烂、鸡香浓郁;一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程,没有加一滴水,原汁原味。

食材明细

主料
辅料

无水焖鸡的做法步骤

  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:1
    1
    主辅料:半只鸡、花椒、葱姜。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:2
    2
    把鸡浸泡20分钟,冲洗干净,沥干水分。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:3
    3
    先在内侧撒盐、花椒、葱姜;
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:4
    4
    同样的方法,在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:5
    5
    加适量的料酒,轻轻的按摩一会儿,备用。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:6
    6
    兑料汁:碗中放胡椒粉。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:7
    7
    加生抽、蚝油。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:8
    8
    再加少量的白糖。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:9
    9
    将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:10
    10
    把料汁倒入备用的鸡中。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:11
    11
    分两次加入,每加一次后,要反复的揉一揉,使其入味。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:12
    12
    腌渍3小时以上,中间要翻面两次,每次翻面都要揉一揉。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:13
    13
    加把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:14
    14
    用漏勺把料汁滤净,留汁备用。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:15
    15
    把鸡放入电压力锅中,倒入料汁。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:16
    16
    按肉类键,两次循环,中间翻面。
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:17
    17
    两次大约40分钟,自然降压后即可出锅
  • 【东北】无水焖鸡的做法步骤:18
    18
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、焖制的时间仅供参考,根据主料的大小要有区别。
2、不要加水,因为加水会冲淡料汁的滋味。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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