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【四川】酸菜鸡
酸菜鸡的做法步骤
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1鸡腿1个斩小块。 -
2煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水，水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。
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3炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。
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4加入焯过水的鸡腿煸炒一会。
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5加入生抽、老抽煸炒上色。
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6加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。
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7加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。
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8将酸菜鸡盛在较大容器中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面。
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9成品图
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10成品图
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11成品图
小窍门
1、我用鸡腿来做熟的比较快，如果用整只鸡或土鸡来做，炖煮时间要适当加长。
2、做这道菜油适当稍多一些，因为酸菜比较喜油，油太少了不好吃。
3、因最后浇热油所以花椒最后才放，也可以先放爆香后和鸡肉一起炖煮麻香效果会更好。
4、盐要少放，因为酸菜本身有咸味。
2、做这道菜油适当稍多一些，因为酸菜比较喜油，油太少了不好吃。
3、因最后浇热油所以花椒最后才放，也可以先放爆香后和鸡肉一起炖煮麻香效果会更好。
4、盐要少放，因为酸菜本身有咸味。
