【湖南】幸福团圆百财卷
幸福团圆百财卷的做法步骤
-
1大白菜洗尽,放入沸水锅中汆烫至六成熟,捞出来沥干水 -
2虾去壳,挑去虾线 -
3将虾仁,瘦肉,姜切成粒,放入料理机,加盐,料酒。淀粉 -
4打成均匀的泥 -
5汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉 -
6将肉泥放在白菜上 -
7轻轻卷起来 -
8锅倒入清水烧热,隔水蒸熟白菜卷,拿出切段装盘 -
9锅烧热,倒入油烧开 -
10倒入清汤,加盐,白糖煮沸,用水淀粉勾芡,淋入香油 -
11浇在白菜段上即可。
小窍门
1、白菜不能汆烫过熟,五六成熟最佳,如果太熟,酿入馅后不好成型,蒸制后过烂,影响口感。
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。











