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【山东】蝴蝶卷的做法

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面点的历史源远流长,面点的种类也是不胜枚举,其口味及吃法更是千变万化。红心火龙果颜色很漂亮,想着用它和面做点蝴蝶卷应该不错!按部就班一步一步操作!谁知道打开蒸笼的那一瞬间,我真的要懵了,原来漂亮的红色完全消失了,只留下淡黄色了!真的是变色蝴蝶卷呀!

食材明细

主料
  • 中粉 200g
  • 火龙果果汁 120克
辅料

蝴蝶卷的做法步骤

  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:1
    1
    准备好的食材
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:2
    2
    把中粉、砂糖、酵母放入盆里,加入果汁和面
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:3
    3
    和成光滑的面团
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:4
    4
    放在温暖处发酵至两倍大,我用的烤箱低温发酵50分钟
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:5
    5
    把发酵好的面团压扁排气,再揉圆松弛10分钟,把面团擀开,擀成长方形
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:6
    6
    对半切开成两块,一块抹上豆沙馅,空出一头不要摸
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:7
    7
    把另一块再盖上后用擀面杖擀干
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:8
    8
    从下往上卷起来,留下尾部不卷
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:9
    9
    再均匀地切成小段,我切了16个
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:10
    10
    取2个卷拼在一起,中间用筷子夹紧,再用手捏出4个角
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:11
    11
    把整好的蝴蝶卷放入垫上油纸的蒸笼里
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:12
    12
    再发酵20分钟
  • 【山东】蝴蝶卷的做法步骤:13
    13
    冷水上锅蒸15分钟后,不要马上开盖再焖5分钟即可

小窍门

蒸好后的火龙果蝴蝶卷颜色完全变了,没尝试过的人肯定不太相信。果汁有稠稀,所以用来和面的用量还是要自己调整
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  

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