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家庭红丝绒蛋糕的做法

家庭红丝绒蛋糕的做法的做法

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“红丝绒蛋糕无论是出现在19世纪的宫廷盛宴，还是现代影视作品及浪漫婚宴上均彰显它的与众不同与豪华气氛，红丝绒蛋糕的做法千变万化、不求统一。。自创一款家庭版红丝绒蛋糕呈现给喜欢红丝绒蛋糕的朋友们”

食材明细

主料

蛋黄 3个
水 45g
细砂糖 65g
色拉油 53g
面粉 60g
玉米淀粉 24g
蛋白 4个

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

1
准备好上述材料。
2
将蛋白、蛋黄分离在两个无油无油的不锈钢盆中。
3
将A中蛋黄打散加入水、油、糖一起搅拌均匀至溶化，筛入面粉及玉米淀粉拌匀待用。
4
蛋清打粗泡加入20g糖中速打。
5
分3次加入糖打发细腻，加入白醋、精盐继续打发至弯头状。
6
舀1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7
分3次与蛋黄糊翻拌均匀。
8
将蛋糕糊分成2份，其中一份加入1滴红色素翻拌均匀。
9
将红色蛋糕糊舀入盆底，再加同量的白色蛋糕糊，以此类推。
10
在蛋糕糊表面用筷子随意划几道即出现花纹图案。
11
入烤箱中层，上为170度、下为150度，烤35分钟（视情况调整温度并盖锡纸）。
12
烤好的蛋糕取出扣入油纸上。
13
漂亮的蛋糕图案清晰。
14
切成块即可，花纹斑斓美丽。
15
红丝绒蛋糕首次试做效果还不错，新手的你也可以如愿以偿。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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