【四川】凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼两条洗干净,去内脏鱼鳞和鱼鳃 -
2藿香摘尖洗干净 -
3鲫鱼身上切些花刀入味,抹上盐,装在盘中,盘底铺上姜丝,鱼肚里也放些姜丝,封上保鲜膜,扎几个小洞,上蒸锅 -
4大火蒸8分钟,焖两分钟 -
5留一些姜切碎,小尖椒切圈 -
6小葱切花,藿香切碎 -
7蒸好后取出撕去保鲜膜,倒去蒸出的水 -
8姜米撒在身身上,红椒圈也撒上,葱白撒上 -
9小葱,藿香碎放入,淋上蒸鱼豉油 -
10烧热植物油淋上即可
小窍门
鲫鱼选中个的,口感最好,太小肉少,太大肉质稍老;
选用榨的菜籽油,更香;我这道菜油最得比较重,如果不喜欢太重可以淋油时减少用
选用榨的菜籽油,更香;我这道菜油最得比较重,如果不喜欢太重可以淋油时减少用










