【美国】紫薯戚风蛋糕
紫薯戚风蛋糕的做法步骤
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1用料:蛋黄2个,玉米油30毫升,牛奶15毫升,紫薯泥35克,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖32克 -
2将蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀。 -
3倒入牛奶,搅拌均匀。 -
4加入紫薯泥, -
5搅拌均匀。 -
6筛入低筋粉, -
7拌匀,备用。 -
8蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。 -
9成带小弯勾的九分发状态。 -
10取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。 -
11倒回蛋白中。 -
12拌匀。 -
13倒入6寸活底圆模, -
14震平表面磕出大泡, -
15放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约50分钟左右。 -
16出炉后立即倒扣, -
17冷却后翻面。 -
18脱模, -
19切块。
小窍门
翻拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌,以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
混合蛋白时需从底部翻拌,以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。



















