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【上海】生煎包

【上海】生煎包的做法

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“上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。”

食材明细

主料

面粉 65g
猪肉馅 70g
酵母粉 2g
花椒粉 1/4茶匙
酱油 1茶匙
淀粉 2茶匙
葱 2根
白芝麻 5g

辅料

盐适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

生煎包的做法步骤

1
面粉中放入酵母粉，倒入温水
2
揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大，内部呈蜂窝状
3
将葱花放入肉馅中，放入花椒粉、食盐
4
倒入少许酱油，将淀粉用水化开，倒入肉馅中
5
搅打起胶
6
将醒发好的面团分成几个小份
7
擀成中间厚四边薄的面皮，放入肉馅，包成包子
8
锅中油烧热，将包子封口处朝下，小火煎至
9
加水，没过包子3/2处
10
盖上盖子用小火煎，再转大火收干汁水，将底部煎脆
11
撒上白芝麻和葱花，即可出锅

来自美食天下 O西葫芦O 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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