【北京】鲜煮酸梅汤
鲜煮酸梅汤的做法步骤
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1准备所有食材 -
2把除冰糖和桂花外的原料清洗去浮尘,放入非铁器的锅中(可把原料放入调料袋中)加入2.5升水 -
3大火烧开,然后文火慢煮30左右 -
4煮好的汤汁放入冰糖融化(根据自己口感放) -
5舀出酸梅汤,趁热放入桂花(滤出汤汁儿后,再在锅内加水,进行二次煮汤) -
6放凉口感会更好
小窍门
熬制秘诀:第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。或者两次汤汁儿和一起喝。另外天热的时候,冰镇一下,口感会更好。






