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【黑龙江】小鸡炖蘑菇

【黑龙江】小鸡炖蘑菇的做法

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“小鸡炖蘑菇是一道东北菜。
通常是用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。”

食材明细

主料

鸡（土鸡）1只
榛蘑（干）150克
粉条 1把

辅料

植物油 适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
酱油适量
白糖适量
干辣椒 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
干榛蘑投洗干净，用清水泡发。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块
2
锅内加入水，冷水放入鸡块煮开焯水，打去浮沫后捞出待用
3
锅加油烧热，下入葱段姜片蒜粒，花椒大料，干辣椒爆香
4
倒入焯过水的鸡块翻炒，炒至鸡肉微黄，油亮。加入料酒，酱油，翻炒上色
5
加入热水（水量要没过鸡肉），加入白糖，大火烧开，中小火炖30分钟
6
到时间后，下入榛蘑，盐，继续炖30分钟
7
到时间后，在下入干粉条，炖至粉条熟透无硬心，即可盛出
8
成品图

小窍门

鸡炖制时间长才会入味

来自美食天下冬至2467 的作品

使用的厨具：炒锅

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