鲜虾粉丝煲
鲜虾粉丝煲 的做法步骤
-
1首先是处理鲜虾,剪去胡须 -
2虾背切开,去除虾线 -
3所有虾处理好后,洗净放置一旁 -
4粉丝用热水泡发5-7分钟,捞出 -
5瘦肉剁成肉糜 -
6用盐和酱油一起腌渍 -
7锅中放入少许的油,将虾放进去煸炒 -
8等到虾体变红,放入少量的盐,翻炒均匀后盛起。 -
9就着刚刚的油锅,放入肉糜翻炒出香味 -
10,放入粉丝,翻炒均匀 -
11放入适量的盐和蒜叶继续翻炒 -
12将煸炒过的虾放入锅中 -
13把虾放到粉丝下面,加一点点水后,中火盖上锅盖焖5分钟 -
14等到锅中汁水收干,就可以出锅了 -
15粉丝恰到好处的吸收了虾的鲜味,又保持了自己的口感
小窍门
1.粉丝不能泡发的太软,因为后面还要入锅翻炒,太软会影响口感
2.以前为了省事,喜欢直接把虾头拽了,但是虾头里有虾黄,也是虾能够鲜美的一个原因,所以最好不要去除虾头
2.以前为了省事,喜欢直接把虾头拽了,但是虾头里有虾黄,也是虾能够鲜美的一个原因,所以最好不要去除虾头















