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【四川】红烧鲽鱼的做法

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我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~
每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~
尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~
每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o哈哈~~
当不在爸妈身边的时候,我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~
久而久之,也像模像样了~
今天这道【红烧鲽鱼】,虽不是地地道道的水煮鱼~~
但大家一看配料,就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o哈哈~~
虽说是红烧,但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~
做菜总爱放郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,八角,二荆条,小米辣,泡姜,大蒜,大葱~~~
虽是红烧,但口味依旧香辣美味,超级开胃~~

食材明细

主料
辅料

红烧鲽鱼的做法步骤

  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:1
    1
    备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;
  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;
  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:3
    3
    平底锅放入适量植物油烧热;放入鲽鱼煎黄,一面煎黄翻面煎另一面;
  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:4
    4
    另起油锅;
  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:5
    5
    放入郫县豆瓣酱炒香后,再放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒,八角一起炒香;
  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:6
    6
    放入鲽鱼小心翻炒;
  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:7
    7
    调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖,盐,白胡椒粉,清水烧开;
  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:8
    8
    放入芹菜,二荆条,小米辣略煮;
  • 【四川】红烧鲽鱼的做法步骤:9
    9
    鲽鱼煮熟入味后,关火起锅。

小窍门

1、鲽鱼身划几道刀口,便于入味;
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,盐要适当少放些;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请  

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