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奶酪蛋糕

Adring_小鱼儿

奶酪蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 125g

辅料

黄油 30g
鸡蛋 3个
低筋面粉 20g
盐 0.5g
玉米淀粉 10g
牛奶 50g
白糖 40g
柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

奶酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪黄油牛奶放入小盆中
2
隔水融化搅拌均匀
3
倒入另一个碗里放凉备用（我融化奶酪的容器小容器大的请忽略此步骤直接进入下一步）
4
加入一个蛋黄搅拌均匀再加入一个一共加三个蛋黄
5
充分搅拌均匀
6
筛入低筋面粉玉米淀粉
7
上下翻拌均匀不要绕圈搅拌(想要口感更细腻把蛋黄糊过一遍筛)这时烤盘里注入七分满的水预热烤箱180度十分钟
8
蛋清加入盐柠檬汁（没有柠檬汁加几滴白醋）打至鱼眼泡状态加入白糖
9
打至中性偏湿发泡（拉起打蛋头蛋白糊有个短一些的尖会弯下来）
10
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
11
上下左右翻拌均匀不要绕圈搅拌
12
把蛋黄糊倒入蛋清里
13
翻拌均匀
14
倒入模具里震几下震出气泡(模具铺好油纸)
15
活底模具包上一层锡纸（固底模具省略此步）
16
放入烤盘中下层上下火180度50分钟上色后转140度30分钟（各家烤箱温度不同上色后立刻把温度调低）
17
取出奶酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上
18
切块食用啦
19
很好吃哦适合小宝宝
20
一下就吃掉一半😂看来下次得做个八寸的了

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使用的厨具：电烤箱

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