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【湘菜】--冬菇藕夹
冬菇藕夹的做法步骤
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1先把香菇洗净，用温水泡发。 -
2把藕洗净。
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3刮去外皮。
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4先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
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5鸡蛋磕到碗里。
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6放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
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7把香菇切碎。
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8锅里放油，放入香菇翻炒。
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9放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
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10盛入碗中晾凉。
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11把馅夹入藕夹。
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12锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
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13炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
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14放到铺了生菜的盘中即可。
