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【湘菜】--冬菇藕夹

【湘菜】--冬菇藕夹的做法

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“所属菜系:湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。”

食材明细

主料

藕 1节

辅料

水发冬菇 100克
鸡蛋 1只
面粉 50克
淀粉 30克

配料

料酒 1汤匙
香油 10克
花椒粉 2克
植物油 20克

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

冬菇藕夹的做法步骤

1
先把香菇洗净，用温水泡发。
2
把藕洗净。
3
刮去外皮。
4
先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
5
鸡蛋磕到碗里。
6
放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
7
把香菇切碎。
8
锅里放油，放入香菇翻炒。
9
放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
10
盛入碗中晾凉。
11
把馅夹入藕夹。
12
锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
13
炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
14
放到铺了生菜的盘中即可。

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使用的厨具：炒锅

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