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鲜肉白萝卜水煎包

鲜肉白萝卜水煎包的做法

1张图片

食材明细

主料

肉糜适量
白萝卜 适量
面粉适量
全麦粉 适量
酵母适量

辅料

大葱适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
十三香 适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

鲜肉白萝卜水煎包的做法步骤

1
普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，慢慢加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）。发酵至充满蜂窝即可。
2
肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性。
3
加入大葱葱花，搅拌均匀。
4
白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟。
5
将腌制好的白萝卜碎挤干水分，加入到肉馅中。
6
加入适量蚝油和酱油，搅拌均匀。（肉和白萝卜3：2比较好，因为加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）。
7
将发酵好的面团揉匀，排出气泡。切开看，没有大气孔。
8
取适量面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面片。
9
包入适量肉馅。
10
包成包子。
11
炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯。
12
煎至底部金黄。
13
倒入适量开水，水量没过约包子的三分之一。
14
盖盖，焖至水分蒸发干即可。
15
出锅，撒少许黑芝麻。

小窍门

用煎包子的时候，火力不要太大，我用燃气灶外圈最小火。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面食家常菜包子

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