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“甜杏仁是一种健康食品，适量食用可以有效控制人体内胆固醇的含量，降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中大量纤维可以让人减少饥饿感，可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险，还能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
金鳞虾球，甜杏仁和虾的完美结合，又搭配了清口水果与蔬菜，营养互补，外酥里嫩，色泽艳丽，造型美观，做为宴客菜和节日菜品，会为餐桌增色不少。”