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【河北】金鳞虾球
金鳞虾球的做法步骤
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1原料：鲜虾、甜杏仁、苦菊、樱桃萝卜、金菊。 -
2虾去头去皮留虾尾开背去虾线，金菊和樱桃萝卜切片。
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3虾碗中加入盐、料酒，抓匀腌10分钟。
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4准备蛋液，用筷子搅匀。
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5腌好的虾，加入蛋液，加入玉米淀粉抓匀。
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6甜杏仁铺在盘里，将虾团好摆在杏仁上。
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7在虾的上面撒上一层甜杏仁，用手将杏仁轻轻按实在虾身上。
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8锅内倒入油，油四成热，将虾轻轻放入锅中，中火炸至定型后，开大火，让所有的虾都上色均匀后关火捞出。
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9炸好的虾外脆里嫩，稍凉后摆盘上桌。
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10成品。
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11成品。
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12成品。
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13成品。
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14成品。
小窍门
1、甜杏仁虽好，但不可食用过多。
2、虾尾留着，炸好之后，可以保持形状，也方便拿取。
3、虾下锅时，油要达到四成热。
4、虾定型后，开大火，将所有的虾均匀上色。
5、杏仁一定要炸熟。
2、虾尾留着，炸好之后，可以保持形状，也方便拿取。
3、虾下锅时，油要达到四成热。
4、虾定型后，开大火，将所有的虾均匀上色。
5、杏仁一定要炸熟。
