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清蒸狮子头

xian_闲云_yun

清蒸狮子头的做法

2张图片

“狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！”

食材明细

主料

五花肉 200g
莲藕 50g
香菇 5个
油菜 4棵

辅料

盐 1小勺
白糖 1小勺
鸡精少许
姜适量
淀粉适量
料酒适量
蛋清 1个
白胡椒粉 少许

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

清蒸狮子头的做法步骤

1
香菇、莲藕和姜剁成末。
2
五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。
3
再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。
4
煲中放入4片油菜垫底。
5
将调好的肉末做成肉丸。
6
放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。
7
隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。

小窍门

1.上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁。

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使用的厨具：蒸锅

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