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荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉的做法步骤
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1五花肉切小方块。 -
2葱切段，姜切丝。
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3糯米冲洗几遍沥水晾干。
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4炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。
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5糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。
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6炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。
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7糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。
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8可加一些水让米充分包裹在肉上。
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9荷叶热水淖一下。
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10荷叶分成4个小片。
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11每张上面放肉块，包成小方块。
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12按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。
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13上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
小窍门
1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
