韭菜盒子
韭菜盒子的做法步骤
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1面粉里放入一个鸡蛋打散后搅拌均匀(可以不加鸡蛋) -
2然后加入开水,将面粉搅拌成絮状
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3等面粉稍微凉一点,将面团揉光滑,盖上布,放置在一旁醒15分钟 -
4准备馅料,将两个鸡蛋打散,在锅里煎一下,捣碎 -
5韭菜切碎 -
6粉丝泡发后切碎 -
7将韭菜和粉丝混合拌匀 -
8再放入鸡蛋末和虾皮,放入少量鸡精和盐 -
9最后再磕两个鸡蛋进去,这样可以让馅料的融合性更好 -
10将面团搓成条状,切成小剂子揉圆 -
11将小剂子擀圆,就可以开始包了 -
12韭菜盒子锁边大法,先放入馅料,对折。 -
13将边简单捏一下,然后将一角折进去 -
14顺着折痕再折进去 -
15一直沿着边重复动作,最后就锁边成功了 -
16锅中放入少量油,放入韭菜盒子,小火慢煎,两面都变得焦黄,差不多就熟了。也可以像做煎饺一样,放入少许的水,盖盖子焖一下。 -
17皮薄馅多,一口咬下去,很香,再配上白米粥,完美的一顿早餐。操作简单,耗时短,非常适合周末DIY。
小窍门
Tips:
1.用沸水烫面,面筋会烫软,部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,做出的面点会比较软,所以韭菜盒子最好用沸水来揉面团。
2.馅料中强烈推荐加入虾皮,如果加了虾皮,其实也可以不用加鸡精了,虾皮调鲜的效果也非常好。
1.用沸水烫面,面筋会烫软,部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,做出的面点会比较软,所以韭菜盒子最好用沸水来揉面团。
2.馅料中强烈推荐加入虾皮,如果加了虾皮,其实也可以不用加鸡精了,虾皮调鲜的效果也非常好。
















