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【浙菜】东坡茄子

李李小酒窝

【浙菜】东坡茄子的做法

1张图片

“东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。
颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。”

食材明细

主料

茄子 2根
肉馅适量

辅料

生抽 10克
白糖 50克
盐 5克
老抽 5克
葱适量
鸡精少许
高汤适量
姜适量

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

东坡茄的做法步骤

1
准备的材料。
2
茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。
3
锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。
4
炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。
5
锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。
6
加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。
7
把汤汁倒在茄子上。
8
茄子再上锅蒸10分钟。
9
把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。
10
最后淋入香油。
11
最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。

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