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蛋肉麦饼
蛋肉麦饼的做法步骤
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1面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。 -
2猪肉和香菇一起剁成末，加入酱油、盐、料酒拌均；葱花备用。
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3鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。
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4将面团搓成条，分成大小相当的剂子。
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5将剂子捏成窝形。
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6放入适量葱花。
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7再放上适量肉末。
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8再放入适量葱花。
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9将口收拢。
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10用手轻轻压平。
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11案板上抹一层油，用擀面杖擀成薄饼。
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12锅内抹一层油，将饼放入小火慢慢烙。
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13待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。
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14反复翻动麦饼煎至熟即可。
小窍门
1.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；
2.烙制时宜中小火，要经常翻动。
2.烙制时宜中小火，要经常翻动。
