酱香手撕鸡
酱香手撕鸡的做法步骤
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1图中材料:鸡腿四只,姜、桂皮、八角、花椒适量 -
2将鸡腿放入砂锅内,加入姜、八角、桂皮、花椒。煮开水后转小火煮12分。这一步没有砂锅用炒锅其他锅也可以 -
3煮熟的鸡退捞出冲两遍冷水 -
4将鸡腿撕成条状 -
5蒜头,干辣椒,葱分别切碎 -
6锅内热油后放入干辣椒,蒜头和葱白用小火炸香 -
7关火后再淋入适量生抽和一勺芝麻油 -
8将锅内汤汁均匀淋在鸡肉上面,撒上适量葱花点缀即可
小窍门
1、鸡腿很容易熟,如果煮整只或半只鸡可适当延长时间
2、煮熟的鸡腿捞出冲两遍冷水,这样撕出来的鸡肉口感更佳
3、最后调制的汤汁不能加水,适量的生抽和烧热的花生油混一起味道很好,喜欢咸的可适当加一点盐
4、喜欢大辣的最后可加上一些辣的酱料
2、煮熟的鸡腿捞出冲两遍冷水,这样撕出来的鸡肉口感更佳
3、最后调制的汤汁不能加水,适量的生抽和烧热的花生油混一起味道很好,喜欢咸的可适当加一点盐
4、喜欢大辣的最后可加上一些辣的酱料








