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【湖北】豆花牛肉
豆花牛肉的做法步骤
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1准备原材料； -
2将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀，再加入半个蛋清，继续抓匀后腌制一会儿；
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3将嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少许盐；
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4放入微波炉中高火打三分钟；
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5小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料，调一小碗料汁备用；
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6将打好的豆腐放入碗中备用；
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7、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
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8煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
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9将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
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10上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
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11开吃啦。
小窍门
1.这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤，加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分；2.在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。
