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盐水鸡肝

盐水鸡肝的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡肝适量

辅料

白酒适量
黄酒适量
盐适量
八角适量
小茴香 适量
香叶适量
花椒适量
干辣椒 适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

盐水鸡肝的做法步骤

1
鸡肝入清水泡过备葱段姜片香料
2
鸡肝入凉水锅中放葱段姜片白酒烧开后转中小火
3
制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟
4
制白卤水：放黄酒盐再次烧开后关火
5
鸡肝小火煮7到8分钟（边煮边去浮沫）
6
捞出鸡肝放入白卤水中
7
置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁

小窍门

生鸡肝泡在清水中3到4小时可去掉血水
煮熟的鸡肝放入白卤水中可再次烧开后关火，置低温处泡几小时

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使用的厨具：煮锅

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