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抹茶花生牛轧糖

甜心美好时光

抹茶花生牛轧糖的做法

3张图片

“一次次改良，做出棉花糖版最满意的一次牛轧糖
有嚼劲，不软不硬，抹茶清香我的最爱
此配方谁做谁知道
本想私藏的，然而问的朋友太多还是发下吧”

食材明细

主料

棉花糖 180g
黄油 30g
奶粉 75g
花生 180g

辅料

盐 1g
抹茶粉 5g

甜味口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

抹茶花生牛轧糖的做法步骤

1
准备好所需的材料（奶粉+抹茶粉+盐提前混合）
2
花生放入预热好的烤箱中，150度烘烤至熟，去皮
3
不粘锅中无盐黄油融化成液体
4
倒入棉花糖拌匀，一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合
5
加入抹茶粉与奶粉，快速拌均匀，至无奶粉颗粒，离火
6
倒入烤好的花生，快速混合均匀
7
将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上，最好是直接用手揉几下
8
整形，屋诺UN10008烤盘，厚度约1.5cm，专用牛轧糖盘比较方便（虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸）
9
放凉后，切块，包上糯米纸和糖纸即可

小窍门

牛轧糖棉花糖版本是最方便的，没什么技术含量
关键在于比例上的问题
很多朋友问为什么自己做出来很软又有说硬，那就是你温度没有控制好，奶粉和黄油比例没调整好
心急，牛轧糖就不好吃，那你就慢工出细活这句话全程小火，而且每一步要混合均匀

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使用的厨具：不粘锅

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