抹茶花生牛轧糖
抹茶花生牛轧糖的做法步骤
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1准备好所需的材料(奶粉+抹茶粉+盐提前混合) -
2花生放入预热好的烤箱中,150度烘烤至熟,去皮 -
3不粘锅中无盐黄油融化成液体 -
4倒入棉花糖拌匀,一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合 -
5加入抹茶粉与奶粉,快速拌均匀,至无奶粉颗粒,离火 -
6倒入烤好的花生,快速混合均匀 -
7将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上,最好是直接用手揉几下 -
8整形,屋诺UN10008烤盘,厚度约1.5cm,专用牛轧糖盘比较方便(虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸) -
9放凉后,切块,包上糯米纸和糖纸即可
小窍门
牛轧糖棉花糖版本是最方便的,没什么技术含量
关键在于比例上的问题
很多朋友问为什么自己做出来很软又有说硬,那就是你温度没有控制好,奶粉和黄油比例没调整好
心急,牛轧糖就不好吃,那你就慢工出细活这句话全程小火,而且每一步要混合均匀
关键在于比例上的问题
很多朋友问为什么自己做出来很软又有说硬,那就是你温度没有控制好,奶粉和黄油比例没调整好
心急,牛轧糖就不好吃,那你就慢工出细活这句话全程小火,而且每一步要混合均匀






