1.鸭血提前焯水去腥；2.爆香豆瓣酱和姜蒜末，加入少许水煮开，将鸭血放入里面稍煮一分钟后，注意不宜时间过长，避免老了；3.由于鸭血在处理过程中加入了盐，而且豆瓣酱比较咸，所以后面无须再加盐了。