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韭菜炒鸭血
韭菜炒鸭血的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸭血提前焯下水，焯水时加入点盐；
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3热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；
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4煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒；
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5爆香后加入少许水煮开；
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6下入焯过水的鸭血块翻炒；
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7加入少许水淀粉勾薄芡；
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8最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
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9盛入盘中。
小窍门
1.鸭血提前焯水去腥；2.爆香豆瓣酱和姜蒜末，加入少许水煮开，将鸭血放入里面稍煮一分钟后，注意不宜时间过长，避免老了；3.由于鸭血在处理过程中加入了盐，而且豆瓣酱比较咸，所以后面无须再加盐了。
