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家庭版烤鱼的做法

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相信很多人都很喜欢吃烤鱼,烤熟的鱼辣中带香,再加上调制的汤汁的确很美味。既然是家庭版的只能简单制作,家里有的物尽其用,尝试了自己在家里做整体感觉还算不错,中辣口感,我只有一个炒锅所以鱼是下锅油炸的,如果家里有烤箱的话鱼身刷上一层酱料烤熟,这样效果会更好和外面的差不多。自己在家做还有一个好处,就是食材可以自由搭配。

食材明细

主料
辅料

家庭版烤鱼的做法步骤

  • 家庭版烤鱼的做法步骤:1
    1
    福寿鱼一条700克,处理好洗净擦干鱼身的水分,并在鱼身上横切几刀
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:2
    2
    郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺,混在一起剁碎
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:3
    3
    将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上,并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:4
    4
    下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:5
    5
    油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色,捞出备用
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:6
    6
    木耳提前半小时泡发,干辣椒切小段,土豆去皮后切块
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:7
    7
    西芹切片,蒜苗切段,洋葱切片,姜切片,蒜头碎剁
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:8
    8
    豆腐皮切成长条状,豆牙洗净
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:9
    9
    锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味,再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:10
    10
    加适量清水,盐,鸡粉,生抽和老抽煮开。
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:11
    11
    加入事先准备好的豆腐皮,木耳,土豆煮几分钟
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:12
    12
    将豆牙均匀的铺在盘子
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:13
    13
    将锅内煮熟的材料捞出,并均匀的铺在盘子
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:14
    14
    将事先炸好的鱼摆在盘子中间,四周均匀摆上西芹,洋葱,蒜苗,加入适量的汤水
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:15
    15
    将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:16
    16
    锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味,捞出铺在鱼身上点缀
  • 家庭版烤鱼的做法步骤:17
    17
    成品图

小窍门

1、鱼刷上酱料要腌制半小时,家里有烤箱的将鱼放入烤箱中效果更好,
2、鱼腌制好下锅油炸前,撒上一层面粉烽出来的鱼皮更脆,色泽也更好看
3、喜欢大辣口感的,煮汤水那个步骤可加入辣火锅底料
4、食材可以自由搭配,最后加入的食材和鱼要煮上几分钟,鱼才能吸收味道
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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