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【浙江】腰果鸡丁

天国的女儿

【浙江】腰果鸡丁的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿 2只
腰果 50g
黄瓜半根
胡萝卜 1/3个

辅料

料酒 1勺
生抽 2勺
鸡蛋清 半个
盐少许
水淀粉 适量
葱少许
蒜 3瓣
白糖 1小勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腰果鸡丁的做法步骤

1
准备生腰果50克，胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水淀粉抓拌均匀，淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。
2
冷锅倒油，冷油放入腰果小火炒至金黄色，捞出晾凉备用。
3
热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色，倒出备用。
4
锅留底油，加入葱、蒜片炒香。
5
加入胡萝卜煸炒片刻。
6
加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。
7
调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。
8
淋入水淀粉勾薄芡。
9
最后倒入腰果翻炒均匀。
10
出锅装盘。

小窍门

腰果要用冷油小火炒。我用的是鸡腿，也可以用鸡胸肉。腰果要在勾完芡后再加入，翻炒时间不要过长，保持酥脆。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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