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【浙菜】西湖牛肉羹

【浙菜】西湖牛肉羹的做法

1张图片

“从名字就可以了解，非常典型的杭州菜。
至于名字的来源，一直很好奇。
一说是由于好似西湖水般混沌不见底；也有说好像西湖中的鲤鱼……
不管是哪种，我想要强调的是，这个菜，在家做，真的很简单。
绝对推荐一试。”

食材明细

主料

牛肉馅儿 100g
鸡蛋 1个
水发香菇 3朵
香菜适量
生姜适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

西湖牛肉羹的做法步骤

1
准备好食材。
2
鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
3
炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
4
取出姜片，放入切末的香菇。
5
放入腌入味的牛肉末煸炒。
6
炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
7
加入冷水，烧开，撇去浮沫。
8
放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
9
关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。
10
关火，放入香菜。
11
盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。

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