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【湖北】腐竹烧排骨
腐竹烧排骨的做法步骤
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1准备好食材； -
2热锅凉油，放入少许盐，加入冰糖放入里面去炒，直至其完全融化呈棕色；
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3下入排骨翻炒；
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4直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒；
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5翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽；
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6翻炒均匀后盛入小钵中；
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7加入适量的水，大火煮开，转为小火，加盖炖煮十五分钟；
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8再加入泡软的腐竹，再加盖炖煮五分钟；
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9加入盐和胡椒粉调味；
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10大火收汁，加入红椒翻炒均匀，
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11盛入小钵中，表面上撒些小葱末。
小窍门
小贴士：1.腐竹提前泡水，将其泡软后切成小段；2.排骨提前泡上二个小时，中途换下水；3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮；4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
