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酸菜炒肉丝
酸菜炒肉丝的做法步骤
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1准备：酸菜丝，我买袋装的酸菜丝，清洗两遍即可。里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。 -
2温油滑炒肉丝，加适量猪油化开。猪油即荤油，肥肉耗出的油。
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3加葱姜蒜、大料炒出香味。
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4加酸菜丝翻炒一会。
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5加生抽、糖、花椒油继续炒，加适量水煮一会，水要没过酸菜丝，也可加点粉丝同煮。
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6煮至酸菜丝熟后，水快干时，加盐、胡椒粉、鸡精调味。
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7出锅装盘。
小窍门
加糖是为了中和一下酸菜的酸味。加猪油是为了提香，酸菜比较吸油，炒酸菜油大点好吃。酸菜是腌制食品，多煮一会口感更好，对身体也好些。
