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【美国】花生酱戚风蛋糕的做法

  6张图片

“花生酱是一款用花生作为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚,用来做烘焙再好不过。。。”
正好有四季宝的花生酱试用,就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到,要把蛋黄打到浓稠的戚风,不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚,跟蛋黄搅在一起,感觉浓稠到化不开。浓醇的香味,随着搅拌的动作阵阵袭来。
好像是应该弄个烤箱温度计来测测温,每次烘烤,对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度,也就这样了。
柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感,浓郁的香气叫人难以割舍。。。。。

食材明细

主料
辅料

花生酱戚风蛋糕的做法步骤

  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:低筋粉40克,花生酱25克,蛋黄20克,糖35克,花生油20克,牛奶45克,蛋白80克
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    成为浓稠发白的状态。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    挤入花生酱。搅拌均匀。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入花生油,搅打均匀。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入牛奶。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌成均匀液体状。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    筛入低筋粉。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌成均匀面糊。备用。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    成带小弯勾的9分发状态。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒回蛋白中。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    拌成均匀面糊。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒入6寸活底圆模,震平表面。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    出炉立即倒扣。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    冷却后翻面。
  • 【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    脱模。

小窍门

花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。
混合蛋白与面糊时需从底翻拌,不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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