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【美国】花生酱戚风蛋糕
花生酱戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克 -
2将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。
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3成为浓稠发白的状态。
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4挤入花生酱。搅拌均匀。
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5加入花生油，搅打均匀。
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6加入牛奶。
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7搅拌成均匀液体状。
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8筛入低筋粉。
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9拌成均匀面糊。备用。
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10蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
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11成带小弯勾的9分发状态。
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12取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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13再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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14倒回蛋白中。
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15拌成均匀面糊。
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16倒入6寸活底圆模，震平表面。
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17放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
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18出炉立即倒扣。
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19冷却后翻面。
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20脱模。
小窍门
花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。
混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
