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蓝莓冻芝士蛋糕德普烘焙实验室

蓝莓冻芝士蛋糕德普烘焙实验室的做法

3张图片

“蓝莓冻芝士蛋糕
时间3h、难度3、人数5
蓝莓酱
蓝莓200g、白砂糖40g、柠檬汁15ml、
饼干底
奥利奥80g、黄油30g、
奶酪糊
奶油奶酪200g、糖粉40g、、酸奶150g、牛奶30g、
吉利丁片10g、淡奶油150g、柠檬汁10ml、”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤

1
饼干处理碎，拌入融化黄油，平铺在模具中，冷藏1h；
2
蓝莓洗净擦干水分。将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。
3
倒入柠檬汁，料理机处理成蓝莓酱。
4
软化的奶油奶酪加糖粉搅拌至光滑无颗粒，
5
加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。
6
取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分泡入牛奶，
7
使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入奶酪糊里拌匀。
8
淡奶油打发至6分发的状态，拌入奶酪糊中。
9
最后分次加入蓝莓酱，装入模具即可；

小窍门

小贴士：
奶酪奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化
蓝莓酱要分次加入，每次微冻10min，会出现微变蓝的蛋糕层；

来自美食天下烘焙艺术的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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