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虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 10个

辅料

葱一根
姜两片
蒜两个
桂皮一小块
香叶两片
八角两个
花椒 20颗
生抽两勺
老抽一勺
料酒一勺
干红辣椒 两个或八个
小茴香 10颗

五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

虎皮鸡蛋的做法步骤

1
冷水下入鸡蛋，待鸡蛋熟后出锅用冷水冰；这样容易剥掉鸡蛋皮。
2
起锅入油，油温升高后下入鸡蛋；
3
炸到金黄色时捞出备用
4
锅底留少量余油爆炒香料和辅料
5
爆炒香料和辅料后倒入冷水
6
加入生抽老抽料酒，喜欢辣味的可以多放些干红辣椒和麻椒；同时倒入备用好鸡蛋；
7
大火煮八分钟，起锅；
8
出锅后的美食

来自美食天下宴请天虾的作品

使用的厨具：炒锅

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