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圣诞花环面包的做法

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圣诞花环面包,不像一般的甜面包那么轻软软,也不像法棍那么硬,就是一般的欧式面包的口感,外皮有点酥脆,里面又挺嫩挺软,关键是为突出浓重的圣诞气氛,加点新鲜水果,缠上圣诞风绸带,在圣诞节的早上端出这么一盘圣诞花环面包想想也很拉风。
制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min

食材明细

主料
辅料

圣诞花环面包的做法步骤

  • 圣诞花环面包的做法步骤:1
    1
    1、将蛋黄和水倒至搅拌器皿内,混合均匀;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:2
    2
    2、加入高筋面粉、酵母、细砂糖和盐慢速混合3min;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:3
    3
    3、改为快速搅拌4min,表面光滑,加入黄油;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:4
    4
    4、慢速混合3min制看不到黄油为止;改为快速,快速搅拌4min,至面团完成阶段;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:5
    5
    5、加入蔓越莓,慢速混合2min;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:6
    6
    6、取出面团,揉圆防止干净容器中,30min基础发酵;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:7
    7
    7、取出排气,平均切成3份面团,揉圆松弛10min;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:8
    8
    8、搓成长约50cm的长条状;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:9
    9
    9、编起成辫子,围城环状,收口接好;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:10
    10
    10、放入烤箱,底下盆开水,二次醒发40min;取出刷蛋液;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:11
    11
    11、放入德普烤箱,快热模式175度烤制20min;
  • 圣诞花环面包的做法步骤:12
    12
    圣诞花环面包,不像一般的甜面包那么轻软软

小窍门

蔓越莓可用别的类似干果代替;
面团制作条状,要分次制作,否则会使面筋破裂;
来自 美食天下 Depelec德普 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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