客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 下午茶
巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法

  4张图片

巧克力雪球(30个)
时长45min、难度3星、人数4人
巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配,
这个组合是有点“刺激”,
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受?
配方:鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20g、
低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g

食材明细

主料
辅料

巧克力雪球的做法步骤

  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    1、姜片料理机处理成姜荣;
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    3、黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    6、将姜蓉加入。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    7、混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟。
  • 巧克力雪球  德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    9、提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤,快热模式200度,中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。

小窍门

小贴士:
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
来自 美食天下 烘焙艺术 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

巧克力雪球的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map