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红糖栗子小餐包
红糖栗子小餐包的做法步骤
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1种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 -
2种面团发酵至3倍以上
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3发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
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4盖保鲜膜室温下中间发酵半小时
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5将其称重等分为16个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
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6取一个松弛好的面团，压扁包入20克板栗馅
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7捏紧收口，依次放入模具
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8放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
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9表面喷少许水，撒酥粒装饰
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10放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤15分钟左右即可
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11出炉脱模冷却即可
小窍门
小贴士
1、请灵活调整液体量
2、选用的红糖不同面团以及成品颜色会有差异，无需纠结
3、如果只想做一份12连模，可以取配方材料的75%即可，若是为了方面计算，原方所有材料*5/6也是可以的
1、请灵活调整液体量
2、选用的红糖不同面团以及成品颜色会有差异，无需纠结
3、如果只想做一份12连模，可以取配方材料的75%即可，若是为了方面计算，原方所有材料*5/6也是可以的
