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巧克力布朗尼派

甜心美好时光

巧克力布朗尼派的做法

4张图片

“寻思着做个咸派，翻冰箱不是缺这原材就是缺那材料
发现家中巧克力最多，尤其黑巧，为什么捏....我的最爱
咸派就这么甩一边了，做了款特别的甜派
酥酥的派底（参考的小嶋塔皮方子）搭配布朗尼蛋糕绵密的甜蜜口感
扔上点坚果，一口咬下去，甜苦味道用来形容人生的经历恰到好处”

食材明细

派皮

黄油 70g
低筋面粉 105g
蛋黄 4g
水 18ml
糖 2g
盐 1g

布朗尼馅

黑巧克力 90g
低筋面粉 100g
黄油 60g
鸡蛋 2个
糖粉 50g
坚果适量

表面装饰

黑巧克力 30g
黄油 8g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力布朗尼派的做法步骤

1
准备好所需材料，模具是屋诺UN26144,20cm派盘
2
蛋黄加水搅拌均匀，加入糖和盐搅拌之后放进冰箱备用
3
软化的黄油用刮刀搅拌至柔滑
4
低筋面粉倒入黄油中，用刮刀切的手法混合成颗粒状
5
冰箱取出蛋液倒入混合好颗粒状粉类中
6
搅拌至水分充分被粉类吸收，成团放入冰箱冷冻过夜
7
取出派皮面团，室内回温到可以擀至派皮（最好铺上保鲜膜）
8
皮擀至3mm厚然后盖在派模上，用叉子戳上洞，继续冷冻2小时
9
取出冷冻的派皮，垫上锡纸或油纸（压上重石），中层180度烤20分钟左右
10
准备布朗尼馅料所需材料，巧克力隔水溶化
11
将黄油加入溶化的巧克力液中，混合均匀备用
12
鸡蛋加糖进行全蛋打发
13
将打发好的蛋液加入到巧克力黄油混合液中拌匀
14
筛入低筋面粉，搅拌均匀即成布朗尼馅
15
倒入烤好冷却的派皮中，放上各种坚果
16
烤箱预热180度，上下火，中层烘烤20分钟左右
17
黑巧克力隔水溶化加入黄油搅拌均匀，混合成巧克力液
18
将巧克力液装入裱花袋，挤在放凉的成品表面作装饰

小窍门

1、派皮可以翻倍多做点，定型好的冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜
2、烤箱温度根据自己家里实际情况调节操作
3、方子量正好是一个屋诺20cm派盘的量（如果要厚实点的派皮，请添加派皮材料）

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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