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猫咪马卡龙
猫咪马卡龙的做法步骤
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1准备好材料 -
2杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
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3在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
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4用打蛋器打发到出现短小直角即可
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5清水加入到37克细砂糖
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6小火慢熬到118度
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7分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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8硅胶刀混匀tpt和蛋清
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9取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀
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10再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀
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11装入裱花袋内
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12在硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，再挤上两个小的耳朵，和一个尾巴，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
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13.烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
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14直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了
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15夹上蔓越莓芝士馅，再盖上一个马卡龙盖
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16用糖霜画出耳朵，眼睛，鼻子，嘴巴和胡子，萌萌的
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17成品
