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浙菜---蒜香腐乳肉的做法

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蒜香腐乳肉比起东坡肉,它少了那份诗情画情,多了一份亲民滴感觉。呵呵这是个人认为,家里喜肉之人有好几位,做得最多的还是这款蒜香腐乳肉。它鲜香又肥而不腻,没有那种入口即化却也有着糯软的感觉,而且蒜香味超浓。总之二字喜欢啦。这款蒜香腐乳肉的由来也不得而知,我想肯定是某位创新之人的自己变搭而得吧,有点类似于红烧肉又味不同。送上先,希望亲们也喜欢。

食材明细

主料
辅料
配料

蒜香腐乳肉的做法步骤

  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:1
    1
    备好肥瘦相接的猪肉及腐乳。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:2
    2
    汤锅加水,将猪肉下锅微煮。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:3
    3
    煮至猪肉七成熟左右,关火夹出猪肉。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:4
    4
    加入适量酱油微腌制煮过的猪肉。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:5
    5
    热锅加油,入用酱油微腌制过的猪肉。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:6
    6
    煎至猪肉面酥花微干。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:7
    7
    将煎炸过的猪肉出锅,切成厚片状。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:8
    8
    砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤,二块腐乳,香叶,姜片,蒜头,八角及桂皮。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:9
    9
    将切好的猪肉段下砂锅。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:10
    10
    焖煮至入味糯软。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:11
    11
    炒锅上炉,将焖肉的汤汁,滤去香料等。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:12
    12
    加入适量红椒片。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:13
    13
    将焖过的猪肉回锅。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:14
    14
    转小火炒至猪肉挂味上色即可。
  • 浙菜---蒜香腐乳肉的做法步骤:15
    15
    蒜香腐乳肉完成。

小窍门

一:油煎猪的时候,要注意不要过焦。微煎即可。
二:煮猪肉的汤汁可留到后面焖用,这样子鲜味更浓
三:注意腐乳跟酱油的比便,按个人喜好调制。
来自 美食天下 牛妈厨房 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
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