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【锦州】奶油芒果蛋糕卷（成熟的方子）

【锦州】奶油芒果蛋糕卷（成熟的方子）的做法

2张图片

“软绵绵的香甜蛋糕卷……甜点我行，早点我也行，零食我还行。嗯嗯是的你行！”

食材明细

主料

芒果粒 适量
鸡蛋 4个
低筋面粉 90g
植物油 35g
白糖 60g
淡奶油 250g
牛奶 45g

辅料

盐 1g
醋 3至4滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油芒果蛋糕卷的做法步骤

1
先把植物油加入干净盆里
2
加入牛奶
3
白糖10克搅拌均匀乳化成乳白色
4
搅成这个样子
5
把低筋粉筛入
6
用刮到慢慢翻摁（别搅拌以防出筋）面和匀，干点不怕一会加入蛋黄就好了
7
把蛋黄加入拌匀
8
拌成这个样子
9
打发蛋白先慢速打成大泡，放入盐，在滴入醋3-4滴在分三次加糖打发
10
打出小弯沟
11
打成软性发泡就可以，有个小沟沟状态
12
把和好的蛋黄糊加入蛋清中，分三次加入并上下拌均匀
13
蔓越莓干沾点面
14
把和好的面糊倒入烤盘加入蔓越莓干并震出泡泡.烤箱预热5分钟180度18-20分钟。最好放在中下层，下层在放个烤盘以防过度上色。
15
准备你喜欢的水果粒做馅
16
淡奶油250克加入40克糖打发至有小沟或有纹路明细OK
17
这样就好
18
把温的蛋糕体上涂上奶油撒上芒果粒，从一头卷起。放在冰箱里冷藏一小时后在切成段
19
切切切
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也可以卷入色拉酱和肉松，也好吃！
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蜜豆抹茶味的！
22
奶油草莓味的！

小窍门

1蛋清不要打成硬性泡沫，会裂.
2抹奶油中间厚点两头薄点.最边上可以不抹
3火候要看你烤箱的脾气，千万别烤过火，太干硬准裂

来自美食天下闲人闲趣55 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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