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天然酵母之德式法罗娜

天然酵母之德式法罗娜的做法

1张图片

“这是用培养的天然酵母做的软欧面包，由于天然酵母的加入，面包风味十足，又加了全麦和葡萄干，使这款面包营养又健康”

食材明细

主料

高粉 250g
天然酵母 37g
全麦粉 20g

辅料

牛奶 100g
水 60g
黄油 5g
盐 3g
糖 45g
干酵母 4g
葡萄干 60g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

天然酵母之德式法罗娜的做法步骤

1
将除葡萄干以外的所有材料混合
2
搅拌至拉成薄膜状扩展阶段，加入葡萄干再搅拌几分钟
3
将面团放温暖处醒发30分钟后翻面整理好再醒发25分钟
4
分割成4个剂子，松弛15分钟后，轻轻擀成长条卷起（也可以整理成别的样子），放入烤盘中
5
醒发至一倍大左右撒上高粉，用刀在面包上划几下
6
烤箱190度预热，用喷壶往烤箱里轻轻喷几下水，再迅速放入烤盘，烤20分钟左右即可（可根据自家烤箱温度来定）

小窍门

这款面包嚼劲十足，喷水一定要迅速，也可在烤箱底部放入少量冰块来制造蒸汽

来自美食天下风再起时~ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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