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杰哥清炖羊肉

杰哥清炖羊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

羊腿 1500克
姜适量
八角适量
桂皮适量
白扣适量
花椒适量
当归适量
指天椒 适量

辅料

浓缩鸡汁 适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

清炖羊肉的做法步骤

1
用火将羊腿表面的毛烧掉，洗净。过水（这样是为了除去血水，也好切一些）
2
将羊骨剃出，肉要完整方便切。然后将羊肉切条。
3
将切好的羊肉、骨头过水（放炒锅里水烧开后把泡打掉）捞出
4
1.炒锅烧热放适量菜籽油，（菜籽油要烧到冒青烟）2.将羊肉放入锅中翻炒，水分炒干后加水淹住羊肉。3.将准备好的辅料放入烧开，全部倒入高压锅中上大气后再压15分钟（时间看羊肉老嫩而定）

小窍门

主要靠菜籽油和当归出味，但当归多了，味道会特别重，看个人把握。如果羊肉比较骚可以放半个白萝卜一切压。

来自美食天下贱人张厨的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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