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【浙菜】：叫花子鸡

【浙菜】：叫花子鸡的做法

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食材明细

主料

童子鸡 一只
冬笋片 适量
冬菇适量
虾仁适量
五花肉 适量

辅料

猪网油 适量
马莲草 适量
黄泥适量
鲜荷叶 适量
烘焙纸 适量

配料

葱适量
蚝油适量
盐适量
生抽适量
姜适量
丁香适量
八角适量
花椒适量

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

叫花童子鸡的做法步骤

1
冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
2
童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
3
用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
4
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
5
将馅料填入鸡腹。
6
将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
8
黄土泥加适量水合成团。
9
用猪网油裹紧鸡身。
10
包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
11
将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12
熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

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