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可可海绵蛋糕（4寸爱心）

甜心美好时光

可可海绵蛋糕（4寸爱心）的做法

3张图片

“漂亮的屋诺UN163004寸心形模具，可以做很多好看好吃的甜品，拼起来摆拍非常漂亮
偷偷告诉你，这款海绵蛋糕放置一天，再品尝口感更好
可可的浓醇香味都渗透在蛋糕体中”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 50g（B）
可可粉 10g
耐烤巧克力豆 10g

辅料

细砂糖 40g（A）
低筋面粉 75g
黄油 35g
柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

可可海绵蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料（黄油隔水融化，粉类过筛2次）
2
分离出蛋黄，加入细砂糖A，隔45度温水打发
3
打发至蛋黄膨胀，蛋液如缎带状态流动，打发完毕
4
蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖B，打发至九分发
5
取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌
6
分2次筛入已过筛的粉类，从底部往上翻拌
7
继续分2次加入剩余打发的蛋白，进行翻拌均匀
8
加入耐烤巧克力豆
9
加入融化的黄油液快速拌均匀
10
把面糊倒入屋诺UN163004寸心形模具中，八分满
11
烤箱预热160度，中下层，上下火30分钟
12
烤好的蛋糕取出，无需倒扣

小窍门

1、根据自己家里烤箱大小来控制烘烤温度与时间，必要时加盖锡纸
2、由于可可粉易导致消泡，此配方做的是分蛋法，可以增加成功率

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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