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生煎包

生煎包的做法

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“家人喜欢吃生煎包，我便在做馅时加入蔬菜使得食材丰富营养更均衡。煎至时锅中热气蓬勃而出，紧接着生煎包特有的香味儿扑鼻而来，肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香，家中的美食家们往往会就着一碟香醋趁热品尝，看到他们赞许的神情，我也便是开心得很了”

食材明细

主料

莴笋叶 适量
干香菇 适量
瘦肉适量
葱适量
面粉 300g
酵母 3g
温水 170g

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
植物油 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

生煎包的做法步骤

1
面粉和酵母混合
2
加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大
3
莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲
4
加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀
5
2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。
6
取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。
7
平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。
8
倒入清水，没过锅底到生煎包大约1/3处。盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。
9
打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅！

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：平底锅

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