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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法

1张图片

“少女心”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
牛奶 65克
草莓酱 适量
奶油适量

辅料

盐 1克
红曲粉 1/8茶匙
细砂糖 60克
植物油 50克
柠檬汁 5滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗。
2
将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。
3
将植物油分三次加入，并搅拌均匀。
4
加入牛奶，搅拌均匀。
5
筛入面粉，搅拌均匀。
6
取一小碗，舀出一勺面糊，加入红曲粉，搅拌均匀。
7
用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。
8
将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。
9
取出为红色面糊两倍量的蛋白加入面糊中，翻版均匀。
10
装入裱花袋中。
11
在烤盘上铺上油纸，在油纸上画上小圆点，放入预热至180度的烤箱中烤1分钟。
12
期间将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。
13
将面糊再倒回蛋白盆中。
14
切拌均匀，注意不要消泡了。
15
将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。
16
放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，刷上奶油和果酱卷起即可，果酱太稀的话兑点吉利丁制成果冻状即可。

来自美食天下 zeychou 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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