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【四川】飘香嫩豆腐
飘香嫩豆腐的做法步骤
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1嫩豆腐冲洗一下切片，摆入盘中。入蒸锅蒸大约6、7分钟。 -
2蒜切末，葱切葱花，青红椒切丁。
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3热锅冷油，放入蒜末炒香。
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4倒入肉末煸炒至变色、干香。
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5加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油。
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6加入料酒、糖、生抽翻炒。
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7倒入1小碗开水（高汤更好）焖煮6、7分钟左右。
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8煮至汤汁变少浓稠时，加入青红椒丁翻炒均匀。
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9最后加入葱花关火。
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10取出蒸好的豆腐，中间有蒸出的汤汁。
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11用勺子舀去蒸出的汤汁。
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12将煮好的酱汁浇在豆腐上即可。
小窍门
豆腐蒸的时间不要太长，时间长内部产生气孔影响口感。
