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萝卜丝肉包

萝卜丝肉包的做法

4张图片

“每到十二月二十四老爸就做萝卜丝肉汤圆吃，觉得特别好吃，想着把萝卜丝肉馅做成包子，味道肯定也好吃，所以特意问了老爸怎么调制馅料，虽然味道离老爸的还差了那么一点，但做出来的包子还是受到家人的一致好评。来到美天才学会了包包子，忽略包子的“外貌”哈！但味道还是棒棒的。”

食材明细

主料

小麦面粉 405克
水 200克
酵母 4克

辅料

后腿肉 200克
萝卜 1个
猪油少许
盐适量
生抽适量
老抽适量
油渣少许
鸡精少许
料酒少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜丝肉包的做法步骤

1
面粉里加入酵母，适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放温暖处发酵。
2
萝卜去皮洗净。
3
把萝卜切成萝卜丝，放入适量盐，腌30分钟左右。
4
后腿肉洗净，剁成肉末，放入盐，鸡精，料酒搅拌均匀。放入少许凉开水搅拌至上劲。
5
把油渣剁细。
6
剁细的油渣放入肉末里搅拌均匀。
7
锅中放入少许猪油。
8
腌了半小时的萝卜丝挤去水分，放入锅中煸炒。
9
放入生抽，老抽。
10
翻拌均匀，即可关火。
11
等萝卜丝自然冷却，放入肉末中。
12
搅拌均匀，萝卜丝肉馅就好了。
13
发酵至2-2.5倍大的面团。
14
取出面团揉至光滑，再搓成长条，分成30克左右的小剂子。
15
将小剂子擀成内厚外薄的面片。
16
然后放上馅料。
17
再捏起来，包成包子。
18
包子全部包好后，锅内加入凉水，放入包子坯饧60分钟，最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再钟即可。

小窍门

包子的面团可以和得软一点，蒸的时候就会比较松软。

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：蒸锅

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