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【浙菜】龙井虾仁

李李小酒窝

【浙菜】龙井虾仁的做法

1张图片

“龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。”

食材明细

主料

虾仁 200克
龙井适量

辅料

水淀粉 适量
葱适量
姜适量

配料

盐适量
植物油 适量
黄酒适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

龙井虾仁的做法步骤

1
准备的材料。
2
虾仁挑去虾线，用水反复冲洗干净沥水。
3
用少许黄酒搅拌至粘性，加入水淀粉静置1小时。
4
龙井茶叶用90°的沸水冲泡1分钟。
5
油温7成热，下入虾仁滑炒，迅速出锅。
6
留底油，下入虾仁迅速将茶叶连汁倒入。
7
加盐和用黄酒浸泡过的葱姜倒入锅中。
8
翻炒几下即可。
9
出锅装盘即可。

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